小彭彭的手作

再作丹麥土司

連著3天假期,天氣又轉涼,

似乎在告訴我,再試作一次"丹麥土司",

好吧!其實對自己上次的作品,

也真不滿意,趁著天涼,就再試一次吧!

如果還不行,就先遠離它吧!

材料同前,作法我稍改了一下,

前面是3折鬆弛再4折(原本是3折)鬆弛再3折鬆弛.

把鬆弛過的麵糰取出桿成長約40公分寬10公分,

平均分割成2份,

取1份再切成3等份頂端不要切斷,

用編麻花狀編好兩端稍整形,

(切面要向上,成品才看得到一層一層)

放入模型內,做最後發酵,

待麵糰發酵至模型8分滿時,

刷上蛋液,用上火170下火190度烘烤約30-35分鐘即可.

這次再做,我知道我模型買大了,

而且我還發現烘烤的同時,

奶油竟會從縫隙中流出,

它不是土司模,是磅蛋糕的模喲!

這次的裹入油脂我改用無鹽奶油,

感覺上在桿平的過程中是比較容易外漏,

所以在這建議想試作的格友們,

桿製的動作要輕一些,

鬆弛最好放進冷凍室.

有沒有漂亮些,

我覺得這次沒有100分也有80分吧!

下次再作時一定會更美,

剛試了一片,它還可以一片一片剝著吃呢!

這個感覺,讓我信心大增,

它之所以會一片一片,

就是我們努力3折-4折-3折的結果!

耶!成功