小彭彭的手作

草莓果醬

昨晚下班因不急著回家,就順道到黃昏市場逛了一下,

看到好幾攤在賣草莓,想了想,草莓季節快結束了,

今年都還沒買過它呢,去年倒是做了不少草莓甜點,

不論是慕斯,大福,奶酪...等等,

今年怎麼能休手罷工呢!

在腦袋瓜激蕩了一下,就來試試從未做過的果醬,

因此特地挑選了個頭小的草莓,

大顆雖然好看,但味道似乎沒有小的好,

因為我要做有顆粒的"草莓果醬",

所以買了就快快回家,

準備上網查詢作法囉!

各家的作法都大同小異,

有的要增加黏稠度會添加果膠粉,

有的就只有草莓,糖而已,

就看大家覺得哪種順手吧!

草莓果醬材料:

草莓2斤.砂糖500g.水麥芽300g

草莓果醬作法:

1.草莓洗淨剪去蒂頭,拭乾水份.

2.將草莓放入單柄鍋內,加入砂糖,水麥芽用中小火煮至糖溶並小滾,

    把草莓撈出,糖漿繼續用小火煮至105度,再把草莓倒回繼續再煮至

    小滾約3分鐘熄火,浸泡3分鐘.

3.再度開火煮至滾,再將草莓撈出,糖漿則再煮至106度,再將草莓放入

    小滾3分鐘熄火浸泡3分鐘.

4.再開火煮至滾把草莓撈起,糖漿再次煮至106度,將草莓放入再煮至

    即可熄火裝入罐內.

在熬煮的過程中,需要將泡沫撈掉,

這樣裝瓶後的成品才會漂亮.

有人會加檸檬汁,才不會太甜膩,

這作法是上網收尋的,

雖然有點複雜,可是一樣有濃稠感,

誰說一定要加果膠粉呢!

趁熱裝瓶一定要立刻倒放,

說這麼做才會變成真空,

賞味期能久一些,

不過自己做的,不若外面商家,

還是儘管吃完它比較好!

為了試吃果醬,還特地買了土司,

是不是很美呀!

味道口感也很讚的喲!

嘻!