小彭彭的手作

又是藍莓,會不會昏倒呢?沒辦法,因為藍莓派餡是鐵罐裝,

不用完怕會生繡,丟了可惜,

買起來也是有點小貴,所以將就一點吧!

今天的麵包因天氣的關係,我是用湯種+冷藏法,

剛偷吃了一個還蠻柔軟的,酥酥的菠蘿皮夾帶著奶香,

不錯吃喔!

湯種材料:

高筋麵粉.水

湯種作法:

1.麵粉+水同煮至小滾成糊狀後熄火,表面貼上保鮮膜待降溫備用.

藍莓菠蘿麵包材料:

高筋麵粉.低筋麵粉.蛋.糖.鹽.速發酵母粉.湯種麵糊.無鹽奶油.奶粉.水

菠蘿皮材料:

高筋麵粉.無鹽奶油.糖粉.蛋.奶粉

菠蘿皮作法:

1.無鹽奶油用打蛋器攪拌成糊狀,入糖粉拌勻,分次加入蛋液拌勻.

2.入奶粉拌勻,再入高粉拌勻即可,不要過份搓揉,以免出筋.

菠蘿麵包作法:

1.麵糰採直接法製作後,入冰箱冷藏一晚取出回溫分割8份整形鬆弛.

2.菠蘿皮均分8等份,取一塑膠袋放上一塊菠蘿皮桿成圓片,再將鬆散

    麵糰置於菠蘿皮中央再反轉稍塑形即可.

3.取小塔模底部抹些許油置於菠蘿皮麵糰上,在上面再放些許石頭(

    紅豆)後,再做最後發酵60-90分鐘.視天氣而定.

4.將發酵好之麵糰刷上蛋液,連同小塔模進烤箱,用180度烘烤約15

    分鐘即可.

出爐後把上面的小塔模拿下,即呈現一小洞,待涼再把藍莓餡放上就完成.

原本要做的是布丁菠蘿麵包,可是.....

上面說過了,下次吧!

有了這次經驗,下次再來做布丁菠蘿麵包,

應該會更成功喔!