小彭彭的手作

巧克力奶凍捲

想做奶凍捲想很久了,不是少這個材料就缺那個材料,

也就一直擱下來到現在.

外公家就在宜蘭冬山河附近,

卻從沒去光顧過團購前幾名的諾貝爾奶凍捲,

因為每次總是來匆匆去匆匆,

所以囉!

過年時買了動物性鮮奶油做慕斯,

動物性鮮奶油還有剩,

就上網找了一下,感覺配方作法並不困難,

材料也都有,那就動手吧!

巧克力蛋糕捲材料:

低筋麵粉.蛋.糖.巧克力粉.泡打粉.牛奶.沙拉油

巧克力蛋糕捲作法:

1.先把蛋黃與蛋白分開.

2.蛋黃入少許糖打勻,入沙拉油拌勻,再將麵粉,巧克力粉,泡打粉過篩及牛奶分2次加入,

  攪拌均勻無粉粒即可.

3.蛋白先打至起泡,再分2次加入糖後打至硬性發泡.

4.取部份蛋白霜放入巧克力麵糊內輕輕拌勻,再將它倒入剩餘的蛋白霜內混合均勻.

5.將拌勻之麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤內抹平,在桌上輕摔幾下,放入預熱到170度的

   烤箱內烘烤約12-15分鐘.(可用手輕碰蛋糕表面,如有沙沙聲即烤熟)

6.出爐後移到鐵架上待涼,涼後將蛋糕翻面把白報紙撕掉.

奶凍材料:

牛奶.動物性鮮奶油.果凍粉.玉米粉.糖

奶凍作法:

1.奶油,鮮奶油,鮮奶煮沸.

2.加入糖,果凍粉再煮沸.

3.玉米粉,鮮奶調勻,倒入鮮奶鍋中拌勻.

4.將作法3倒入模型中放涼,放入冰箱冷藏即成為奶凍.

5.將奶凍切適當大小備用.

奶凍蛋糕捲組合:

1.將蛋糕體鋪平,抹上打發鮮奶油,放入奶凍捲起固定入冰箱冷藏2小時即完成.

看著成品,似乎和坊間賣的也不徨多讓, 不是嗎?