小彭彭的手作

草仔粿

時間好快啊!轉眼間又到清明節了,

3月初我就開始注意,

辦公室周遭的花臺,樹叢間,

有沒有它的蹤跡”鼠麴草”,

它是屬於這個時節特有的小草,

平常可沒有,所以稀有,

也更讓人記得這個節日!

可鼠麴草只有幾根,少得可憐,

倒是鼠麴舅不少,

所以趁星期五中午休息時,

去走走順便摘了一些,

也來做點草仔粿囉!

鼠麴舅汁作法:

1.鼠麴舅洗淨入水中川燙至軟化後撈起.

2.將軟化之鼠麴舅草放入果汁機中加入水300克 打成泥.

3.把打成泥的鼠麴舅汁加入糖稍煮至糖溶即可放涼備用.

  (鼠麴舅汁亦可將渣過濾掉)

內餡材料:

蘿蔔絲籤20元.紅蔥頭5顆.香菇適量.金勾蝦1小把.

鹽.胡椒粉.糖.五香粉(看個人口味)

內餡作法:

1.紅蔥頭洗淨.香菇泡水軟化後均切絲備用.

2.起油鍋爆香紅蔥頭後.再入金勾蝦,炒出香味後,放香菇絲炒香,最後放入

  蘿蔔絲籤拌炒,並加入調味料,翻炒均勻熄火.

  (胡椒粉可多些,會比較香喲)

草仔粿外皮材料:

糯米粉350克.再來米粉60克.鼠麴舅汁250克.水50克

草仔粿外皮作法:

1.粽葉洗淨川燙後剪成約10公分大小.

2.先取糯米粉50克 和水50克 和成糰後,撕小塊入滾水,待浮起就可以夾

出當粿粹備用.

3.將粉類放入鋼盆內倒入鼠麴舅汁先拌勻,再把粿粹加入,慢慢揉成光

華粉糰.

4.將粉糰均分適量大小揉成圓形,用手壓扁包入內餡將收口捏和沾抹

    些沙拉油放在粽葉上.

5.蒸籠水滾後轉中火約蒸15分鐘左右即完成.

昨天去市場買蘿蔔絲籤,

老板說1斤80元,

心想做的量不大半斤就夠了,

看著老板稱重時,

一看苗頭不對,立刻改口買20元,

因為太多了,嚇一跳,

沒想到它如此的輕稱,

好加在!