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台式月餅&綠豆椪
是不是很好笑呢?
又不是中秋節,竟然做月餅,哈哈哈!
自從上次考到麵包丙級證照後,
覺得它就是這麼一回事,
也考出那麼點興趣來,
所以打算今年開春再來去考張"中式麵食酥油皮&糕漿皮類丙級證照"
綠豆椪之前過節都會做,只是尺寸從沒如此之大,
它的成品大小,重量都有規定,
出爐時量了一量,
大小約有8-9公分,
重量呢?卻在正負值邊緣.還得加強.
台式月餅並不好包餡,皮薄餡多,
它也是有規定皮及內餡各是多少克,
出爐後一樣秤了一下,
不錯都在標準值內.
它的溫度一直拿不準,
我是用上火230度下火200度,
烤約5分鐘拿出刷蛋液再進爐續烤約15分鐘
不知對不對?
如果有格友知道能否賜教呢?
它的作法過程沒有拍照,
下次再練習時再補上囉!
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