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紅豆年糕
再幾天就過年了,
趁著年前的最後一個週末,
做個紅豆年糕吧!
也象徵來年能步步高昇.
紅豆年糕材料:
糯米粉4杯,在來米粉1/4杯,黑糖1/2杯,紅糖1又1/2杯,
水2又1/2杯,玻璃紙一張,蜜紅豆適量
紅豆年糕作法:
1.將黑糖和紅糖及水先煮至糖溶化待涼備用.
2.玻璃紙鋪放至模型內.
3.粉類放入鋼盆內,將稍涼之糖水倒入,並攪拌均勻,無粉粒狀.
4.將作法3移至炒菜鍋內,用隔水加熱的方式,邊加熱邊攪拌,
直到攪拌有痕跡即可.(如果沒有此作法,怕蜜紅豆會下沉)
5.將蜜紅豆加入輕拌均勻後,倒入模型內,用大火蒸約1小時,
途中須加點熱水,以免因火力太大將水燒乾.
6.途中可用筷子搓入,若不沾粘,表示已熟就可熄火.
如果不想用瓦斯來蒸,也可用大同電鍋,外鍋先用2杯水,開闢跳
起來再加入1杯水續蒸即可.
剛出爐的紅豆年糕,非常的柔軟,不好切片食用,
等個1.2天稍硬,就可切片用少許油煎至焦黃色,
或是調些麵糊用炸的,都好吃喲!
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