小彭彭的手作

紹興醉蝦

明天要回外公家,所以要作些伴手禮,因為外公和表妹們都喜歡

吃蝦子,所以就作點醉蝦吧.因為它一點都不難,很簡單,味道可

不輸外面的餐館喔.

喜歡這美食者可要試試才行

湯汁材料:

           紹興酒,紅棗,枸杞,蔘鬚,川芎,鹽,糖

作法:

       1.燒一鍋水,將上述材料除酒之外全部放入煮沸後,轉小火續

           滾10分鐘,再倒入紹興酒即可放涼備用.(鹽巴可多些,另喜

           歡酒味濃者亦可多加些紹興酒)

醉蝦材料:

            鮮蝦,冰塊

作法:

        1.燒一鍋熱水待水滾將蝦子倒入,蝦子變色後再續煮至水滾,

            用漏杓將蝦子撈起放入冰塊水中冰鎮.(肉質才會收縮變Q).

        2.待蝦子溫度下降後再將蝦子撈出放入已冷之湯汁中,湯汁請

             淹過蝦子,就可入冰箱冷藏.

         3.若湯汁稍嫌不足,可從冰箱取出用湯匙將蝦子上下翻動,這樣

             蝦子就會入味囉.