小彭彭的手作

起酥皮製作

長達9天的年假,幾乎天天下雨,又冷得很,

在家閒著沒事,在加上天氣寒冷,正適合做起酥皮,

雖然過程繁複,時間又長,

但因它可以有很多吃法,

葡式蛋塔,起酥麵包,酥皮濃湯....好多

所以二話不多說,跑了一趟材料行,

買了專用的裹入油,就做起來了.

起酥皮材料:

高筋麵粉.糖.鹽.水.無鹽奶油.裹入油.

起酥皮作法:

1.除裹入油外全部材料揉成光華麵糰後鬆弛10分鐘.

2.將鬆弛後的麵糰桿成大圓片,把裹入油放上,用麵皮包覆裹入油, 要確實捏合.

3.在桌面上撒點手粉把包覆裹入油之麵糰輕輕桿成長片狀,在對折成4等份後,

    用保鮮膜包好入冰箱鬆弛10分鐘.

4.將鬆弛10分鐘之麵糰取出再輕輕桿長桿寬後,再對折4等份,一樣用保鮮膜包

    好入冰箱鬆弛10分鐘.

5.上述作法要重覆2次即可.

今天作了兩份,分別切成正方形和捲成圓柱形,

方便日後做麵包還是蛋塔用.

雖然等待時間長,但看到成品還是很開心.

所有的辛勞也就忘了.

自己做經濟又實惠,

像肯?基一個蛋塔2.30元,

真的只要花點時間,家裡的廚房也能飄出淡塔味來喲!

註記:

桿麵皮的同時發現有氣泡,可用牙籤搓破它!