小彭彭的手作

腰果蝦仁

前幾天電視轉到生活好事兒在教作腰果雞丁,

又過一天換阿基師示範腰果蝦仁,

接連看了兩次,不試試感覺不對勁,

剛好小朋友都喜歡吃蝦子,

那就來囉!

作法和調味料我有稍作修改,

畢竟是家人要吃,總是要迎合他們才是!

腰果蝦仁材料:

紅黃椒各1個.蔥1枝.蝦仁1斤.薑末少許.蛋白1顆.蜜腰果適量

調味料:

太白粉.玉米粉少許.鹽.胡椒粉.米酒.香油

腰果蝦仁作法:

1.蝦仁洗淨,用廚房紙巾擦乾水份後用蛋白,鹽.胡椒粉.玉米粉拌勻,醃約

    20分鐘.

2.紅黃椒切菱形狀.蔥切小段.薑末少許.

3.起油鍋待油溫至180度時,先入紅黃椒,再入蝦仁後立刻盛出瀝油備用.

4.將熱油倒出,同鍋入蔥段.薑末炒香後,再把過油過之紅黃椒及蝦仁放入

    拌炒,同時放入鹽.胡椒粉.米酒拌勻,用1匙水將太白粉調勻倒入,再翻炒

    一下,滴上香油即可盛盤,最後再把蜜腰果灑上就完成. 

蜜腰果的作法也很簡單,

腰果一碗(吃飯用),麥芽糖3大匙,熱開水3大匙,先把麥芽糖加

熱開水攪拌至麥芽糖溶化,再把洗淨之腰果放入,輕拌讓每顆腰

果都能碰觸到糖水,入冰箱冷藏約3-4小時後,將糖水倒掉,稍為

瀝乾水份,用冷鍋冷油小火翻炒至金黃色即可盛出,待涼即是蜜

腰果.如果一時吃不完,請記得放入密封罐內,以免受潮回軟.