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起酥肉鬆麵包
起酥肉鬆麵包是我們家常出現的麵包之一,
今天我是用直接法製作,
從開始準備到出爐,
也花了我快4小時,
所以作麵包,真的是需要時間的.
連續上了3星期的課,
材料的比例是用老師教的,
自己再胡亂加減乘除出來的,,
因為老師的配方是針對證照用的,
家裡的量沒有那麼大,
只好自己來囉!,
所幸出來的成品還像個樣,
至於口感就等吃的時候才知道了!
起酥肉鬆麵包材料:
1.高筋麵粉.水.速發酵母粉.鹽.改良劑.蛋液.水.奶粉.糖.
2.起酥皮.肉鬆適量
起酥肉鬆麵包材料:
1.將材料1除奶油外全部放入攪拌缸內攪拌成糰後,加入奶油繼續攪拌至
完全階段,取出稍整形放入缸盆內蓋上保鮮膜做第一次發酵.
2.麵糰發酵至2倍大時,可用手指沾些麵粉插入麵糰內,如沒有立刻漲回,表
示發酵完成.
3.將發酵好之麵糰取出壓出空氣分割約8份再滾圓鬆弛15-20分鐘.
4.將鬆弛後之麵糰拍出空氣壓成圓片狀包入肉鬆再收口(要捏緊),依序將
所有麵糰包好作最後發酵.
5.將最後發酵好之麵糰刷上蛋液,放上起酥片,再刷上一層蛋液,然後在中
心點灑些黑芝麻即可進烤箱烘烤約18-20分鐘即完成.
也許有人會問材料的份量,
因為是我自己亂算的,
不知比例上是否正確,
所以就不公開了,
如果想試試再留言告知,
倘若失敗可別怪我喲!
水不水啊!
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