小彭彭的手作

天氣漸冷才想要做麵包,真是自討苦吃.

怎麼說呢?因為冷會讓麵包發不太起來,時間要拉長許多.

這款麵包是參考前輩們的作法,

可能急著脫模,就變成上頭尖尖的模樣,有夠滑稽.

土司蛋糕材料:

      土司:高筋麵粉,酵母粉,糖,雞蛋,奶油,水,鹽

      蛋糕:低筋麵粉,蛋,沙拉油,牛奶,玉米粉,泡打粉

 內餡材料:

      椰子餡:椰子粉,糖粉,奶油,奶粉,蛋

作法:

      1.將土司材料除奶油外,全部放入攪拌缸攪打成糰後,入奶油

         續攪打至完成階段.基本發酵約60分鐘.

      2.將內餡材料拌勻冷藏.

      3.將作法1分割2個,滾圓再發酵10分鐘.

      4.將麵糰稈成長方形,放上椰子餡從頂端往下捲起,放入土司模內.

          續發酵.

      5.待麵糰已發至模型5分滿時,即可動手製作蛋糕麵糊.

      6.蛋糕體用戚風蛋糕作法

      7.將麵糊倒入土司模內用上火170下火180烘烤約40分鐘.

這次內餡分別捲入椰子餡和芋泥餡,剛剛試吃了一片,

因為蛋糕體部份有減糖,感覺很順口,味道不錯喲!