小彭彭的手作

三色土司

天氣明後天開始轉冷了,趁著好天氣再做麵包吧!

因為上次作的時候,酵母粉用量量錯,所以成品沒有滿模,

這次要再試作一次,希望能成功.

土司材料:

                高筋麵粉,低筋麵粉,酵母粉,糖,鹽,蛋,牛奶,奶油,可可粉,抹茶粉,草莓粉

作法:

       1.除奶油外全部放入攪拌缸裡,用慢速攪至成糰再用中速攪打,約有

           筋性時再加入奶油,續攪打至有薄膜即可取出.

       2.將麵糰均分三份,分別用手揉入可可粉,抹茶粉,草莓粉後,蓋上保鮮

           膜放至溫暖處做第一次基本發酵.

       3.將第一次發酵後麵糰壓出空氣滾圓,再鬆弛10分鐘.(蓋上保鮮膜)

        4.依續將麵糰桿開後捲起,再慢慢揉成長條狀.

        5.將三色麵糰的一端捏合一起,編成辮子後放入模型內,作最後發酵

           約1小時.

        6.待發酵至模型8分滿時即可將預熱烤箱,上火180度下火160度,烘

            烤30-35分鐘.

        7.土司出爐後立刻脫模放涼即可.

今天的土司還是失敗,依舊是沒有滿模,看了材料比例也沒有錯,

我想應該是酵母粉的問題,家裡的酵母粉是一般酵母粉,

不是速發酵母粉,

因此在份量比例上就不對,所以無法滿模.

不過剛試了一片,還蠻Q口的.

改天再去買速發酵母粉,

再來試一次,不相信不成功.