小彭彭的手作

墨西哥麵包

今天一口氣作了兩種麵包,感覺這墨西哥麵包比較成功.

因為作麵包對我而言,還是屬於幼稚園,

外表上色不均勻,我想應該是烤箱的問題吧!

不管如何,我個人覺得在沒有拜師學藝之下,已經不錯了,

我會不會太臭屁呢?

墨西哥皮材料:

             無鹽奶油,糖粉,低筋麵粉,蛋,鹽

作法:

       1.先將無鹽奶油用打蛋器打發,加入糖粉續打勻.

       2.入蛋拌勻.

       3.麵粉過篩加入拌勻,鹽放入拌勻即可.

麵包材料:

               高筋麵粉,低筋麵粉,糖,蛋,牛奶,鹽,奶油

作法:

        1. 用直接法製作麵糰.

        2.第一次發酵後均分8份滾圓鬆弛10分鐘.

        3.整形後再發酵約60分鐘.

        4.將墨西哥皮餡裝入擠花袋內,從麵糰頂端用畫圈方式,慢慢

            把皮餡擠在麵糰覆蓋約2/3面積.

         5.用上火180度下火160度烘烤約12-15分鐘即可出爐.

看著麵包在烤箱裡慢慢變化,真的無法形容那種感覺,

正因為如此,

才會有那麼多人喜歡上烘焙吧!