小彭彭的手作

菠蘿肉鬆土司

今天是立冬,但天氣依舊如夏天般嚴熱,

正因如此,就再做做烘焙囉.

這次試著在前輩的指導下,更改些許作法,

果真成品讓我滿意許多,雖然外表尚須加強,

但已讓我增加不少信心喲!

菠蘿皮材料:

            無鹽奶油,蛋液,低筋麵粉,奶粉,糖粉

作法:

       1.無鹽奶油室溫軟化加入糖粉拌勻.

       2.入蛋液拌勻.

       3.再加入過篩低筋麵粉,奶粉拌勻,放入塑膠袋內桿成土司模大小,

           放進冰箱冷藏.

土司麵糰材料:

            高筋麵粉,低筋麵粉,奶油,即融酵母,蛋,糖,牛奶

作法:

       1.同直接法.

       2.將鬆弛20分鐘後麵糰桿成長方形,鋪上肉鬆慢慢捲起,

           底部接合處捏緊,放入土司模內做最後發酵,約60分鐘

       3.將發酵至九分滿時把菠蘿皮覆蓋上去,刷上蛋液,待烤

           箱預熱好就可入烤箱烘烤,以上火170度,下火180度

           約烤30-35分即可出爐.

       4.出爐後立刻脫模,把土司放於鐵網架上散熱至涼.