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燙麵麵糰製作



 


燙麵是一種和麵的方式之一,


它是用滾水沖入麵粉裡把筋性燙死,


再和些許冷水揉成糰,


它通常是用來製作小籠包,蔥油餅.....等


是蠻長用到的方式,


喜歡的朋友可以試試看.


 


燙麵麵糰材料:


               中筋麵粉3杯.滾水1杯.冷水半杯


 


 


作法:


        1.把麵粉放入缸盆裡,滾水快速沖入,用筷子攪拌讓所有麵


            粉都能碰觸滾水.


        2.稍涼即可加入冷水用水揉成糰.


        3.取一塑膠袋倒入少許油搓揉一下,再把麵糰放入綁緊入冰


            箱冷藏30分即可.




 




 

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    raymond 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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