小彭彭的手作

葡萄乾土司

今天忽然想作土司,人一衝動就停不下來,

忘了寒冷的天氣,為了等它發酵,

我也快發肖了,真是自作孽!

麵糰材料:

                高筋麵粉.蛋.奶油.糖.速酵母粉.鹽.奶粉.湯種麵糊.水.葡萄乾

作法:

        1.除奶油葡萄乾外全部放入攪拌缸內攪打成糰後,加入奶油續打

           至完成階段,入葡萄乾用慢速再攪拌均等即可.

        2.將打好之麵糰取出用手輕揉把葡萄乾揉入後,放溫暖處發酵約

            2倍大即可.

        3.發酵好之麵糰分割2份滾圓鬆弛20分鐘.

        4.分別將鬆弛好之麵糰桿平翻面捲起,再壓平桿成與模型同寬後

            捲起放入糢型中,再蓋上保鮮糢做最後發酵.

        5.待麵糰發酵至模型9分滿時,刷上蛋液入烤箱,用170度烤約35

            -40分即可出爐.           

        6.出爐後立刻取出放涼.

這次表面刷了兩次蛋液,所以顏色有點深,下次改進.

切完後吃了一片, 口感很軟很綿密,

不輸外面店家喲!