小彭彭的手作

前陣子為了練習考試題目,

做了好多土司,甜麵包之類的,

考完後因為天氣熱得不想動,

昨天同事去賣場託他帶了保久乳,

所以今天就來練習著網購蠻夯的"羅宋麵包"!

羅宋麵包材料:

老麵糰,鹽,糖,保久乳,無水奶油,雞蛋,蛋乳醬香料,

高粉,香草粉,奶粉,速發酵母粉,糖粉適量(裝飾用)

(材料份量不便公開,因是上課所學)

羅宋麵包作法:

1.鹽,糖,保久乳,蛋,蛋乳醬香料先放入攪拌缸內用慢速攪拌均勻.

2.再加入奶粉,高粉,香草粉,速發酵母粉攪拌成糰後,再將老麵糰撕成小

   塊放入攪拌至光滑狀.

3.加入無水奶油先用慢速打勻再改中速攪拌均勻光滑即可.

4.麵糰攪打好直接取出分割滾圓,鬆弛數分鐘再搓成水滴狀鬆弛,用桿麵

    棍桿成長三角形狀再捲起,接合處朝下,作最後發酵40-50分鐘.

5.發酵後之羅宋麵糰刷上白美娜奶水待乾,用小刀在表面上劃一刀約2-3

   公分,深約1公分後隨即在每個刀口擠上無水奶油,再灑上糖粉即可入烤

    箱用上火170度下火140度烤約35-40分鐘即可.中間需調頭.

在烤的時候,廚房不時飄來陣陣奶油香,

刀口上的奶油我已減量了,

因為在烤的同時,奶油遇熱融化,

感覺.....

......應該知道是什麼意思吧!

麵包出爐猛一看還真有那個fu,

下次再來試試木材麵包好了,

因為壓麵機也買了好一陣子,

不動動它,好像對不起它呢!