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羊角麵包
趁著冰箱還剩些許果汁牛奶,
就再次試作在義興所學的羊角麵包.
羊角麵包材料:
老麵糰,鹽,糖,果汁牛奶,雞蛋,奶粉,高粉,香草粉,牛奶香粉,速發酵母粉,無水奶油
羊角麵包作法:
1.果汁牛奶先入冷凍稍微結冰,老麵糰先放冷藏備用.
2.鹽,糖,果汁牛奶,雞蛋先放入攪拌缸內用慢速攪拌均勻.
3.再加入奶粉,高粉,香草粉,牛奶香粉,速發酵母粉攪拌成糰後,再將老麵糰撕成小
塊放入攪拌至光滑狀.
4.加入無水奶油先用慢速打勻再改中速攪拌均勻光滑即可.
5.麵糰攪打好直接取出分割滾圓,鬆弛數分鐘再搓成水滴狀鬆弛,用桿麵棍桿成長
三角形狀長約30公分後再捲起成羊角狀.
6.將麵糰捲好排入烤盤彼此相連作最後發酵40-50分鐘.
7.發酵後之羊角麵糰刷上白美娜奶水待乾後,隨即在每個間隙中擠上無水奶油,用
上火170度下火140度烤約35-40分鐘即可.中間需調頭.
乍看之下似乎瘦長了點,
與老師做的好像有點不一樣,
管它的,反正是第一次嘛!
就不要要求太高囉!
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