小彭彭的手作

豆瓣鯉魚

                           姐姐的同事拿了幾隻吳郭魚給她,今天媽媽整理了一下,

                  發現裡頭躲了一隻鯉魚,因為媽媽愛吃豆瓣鯉魚,所以晚餐就

                  煮了這道豆瓣鯉魚.

                          坊間作法很多,有的是把魚兩面稍微煎一下,再放入醬汁

                  裡燜煮至熟,這種作法覺得比較油膩,而且魚一煎不好是會破

                 皮的,所以我不喜歡.我的作法是鯉魚洗淨,先用蔥薑酒醃一下

                  ,燒一鍋熱水把魚蒸熟.另取一炒鍋,先把蔥,薑,蒜末炒香,再入

                肉末拌炒,續入豆瓣醬翻炒,再加入醬油,糖,酒釀,水煮沸,用太

                白粉勾芡至稍濃稠,最後再滴幾滴香油即可.

                         之後小心將鯉魚從蒸鍋移出,放入乾淨長盤,再把剛煮好

               之豆瓣淋醬淋到鯉魚身上,就大功告成.簡單吧!