小彭彭的手作

檸檬派

                       因為前幾天買的動物性鮮奶油所剩不多,就算做一個6吋蛋糕

               也不夠抹,索性做個檸檬派,剛好來消耗掉它.

                      首先要先做派皮,這次派皮是用低筋麵粉加奶油揉出來的,不想

               再用消化餅乾來做底,在桿麵皮時有給它桿得比派盤大些,烘烤時還

              是給我縮了一點,我想下次可能要先鬆弛一下再烤,也許會好些.派皮

             出爐放涼備用.

                    內餡是蛋黃加糖先攪拌至糖融化,再加入牛奶,檸檬汁拌勻隔水加

             熱至濃稠放入吉利丁片拌至吉利丁片融化即可熄火放涼.另將蛋白入

            糖打發分次拌入檸檬餡裡,拌勻後就可倒入放涼派皮內進冰箱冷藏2-3

           小時,待硬後即可取出擠上自己喜歡的奶油裝飾,再放上檸檬片或櫻桃

          就完成.