小彭彭的手作

芒果慕斯

                            前幾天買檸檬時忽然看到芒果,哇!一斤90元,真是有夠貴,

                    有同學問我會不會做芒果慕斯?當然(來就補),為了證明會,所以

                   牙一咬買了5顆,就做起來囉!

                          蛋糕體是原味戚風蛋糕,內餡則是純芒果泥,檸檬汁,糖,吉利

                  丁片,蛋黃,鮮奶油,蘭姆酒.作法是將芒果切塊入果汁機打成泥,一

                  顆切丁 ,蛋黃與糖隔水加熱打發成淡白色,之後放入已泡水軟化的   

                  吉利丁片 拌至溶化,再將檸檬汁,芒果泥倒入拌勻再隔冰水降溫.            

                          另取一乾淨鍋子將動物性鮮奶油打發,先取1/3鮮奶油拌入已

                   降溫芒果泥餡中拌勻後,再把剩餘鮮奶油全部倒入拌勻,最後放入

                   芒果丁拌勻即可.另外把一顆芒果切薄片,整齊排放模型底部,再

                  將芒果泥餡倒至模型一半,放入一片蛋糕片,再把剩下芒果泥餡倒

                 入把表面抹平,再放入蛋糕片稍微輕壓即可入冰箱冷藏.

                        脫模時可先把小刀燒熱,沿邊緣一劃就可以輕鬆把模型拿掉,

                因為表面中間是空的,所以擺放芒果丁遮掩一下,再刷上鏡面果膠,

               就完成囉!同學,看到沒?我會吧!