小彭彭的手作

                     今天下午有時間就來補文囉!這道菜是參考駱進漢師傅在

             電視教學所做的,它是高麗菜封,因為是母親生日,所以改名為

             花開富貴比較好聽些.

                     作法有稍作更改讓自己更順手些,首先挑選一顆大小適中

             的高麗菜,將外葉剝除稍洗淨,用小刀從底部劃開一個洞,將高

             麗菜屑取出呈中空狀備用.豬肉切絲用醬油醃漬片刻,筍切絲

             川燙,金針菇去頭也川燙待用.金勾蝦洗淨香菇洗淨泡軟切絲.

                     起油鍋下肉絲拌炒,入金勾蝦,香菇絲,油蔥酥炒勻,再入筍

             絲,金針菇翻炒,入醬油,鹽,胡椒粉,水(與材料平)至滾,取一大

             碗公能裝下高麗菜較佳.先將高麗菜放入碗中洞朝上,將炒料

             用漏杓盛起裝入中空高麗菜內,再將湯汁倒入封上保鮮膜,用

             電鍋蒸15-20分鐘即可.

                     時間到先將湯汁倒出,用大盤蓋住碗公壓住立刻翻轉,把

             碗公移開用小刀在表面切四刀(切斷),從中心點往外翻開,再

             把剛倒出的湯汁勾鼻薄芡淋上,再放上蛋酥,點上香菜末就好

              囉!