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義大利蛋白奶油霜製作
今天作了2種口味的瑞士捲,順便試作義大利蛋白奶油霜,
原本還以為會很棘手,但是過程中覺得還好,
只是在把糖漿倒入的過程中會有點手忙腳亂,
其他的部份就簡單許多,
有過這次經驗,我想這奶油霜會常出現在我家餐桌上.
因為它可以抹蛋糕,也可以抹麵包,
也有多種口味,用途多多喲
材料:
無鹽奶油.蛋白.糖.水.塔塔粉
工具:
溫度計
作法:
1.先將糖,水用中小火煮至115度.
2.蛋白加糖,塔塔粉打至濕性發泡.
3.將步驟1的糖漿慢慢倒入2中,繼續用中速攪拌至尾端尖挺狀,
稍放涼.
4.將軟化之奶油加入蛋白霜中用快速攪拌均勻即可.
5.義大利蛋白奶油霜打好後可加入喜歡的粉類,如可可粉,果醬,
即成可可,和果醬口味的義大利蛋白奶油霜.
6.這次成品我是加入可可粉,草莓果醬.
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