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義大利蛋白奶油霜製作



今天作了2種口味的瑞士捲,順便試作義大利蛋白奶油霜,


原本還以為會很棘手,但是過程中覺得還好,


只是在把糖漿倒入的過程中會有點手忙腳亂,


其他的部份就簡單許多,


有過這次經驗,我想這奶油霜會常出現在我家餐桌上.


因為它可以抹蛋糕,也可以抹麵包,


也有多種口味,用途多多喲


 


材料:


        無鹽奶油.蛋白.糖.水.塔塔粉


工具:


        溫度計




 


作法:


        1.先將糖,水用中小火煮至115度.


        2.蛋白加糖,塔塔粉打至濕性發泡.


        3.將步驟1的糖漿慢慢倒入2中,繼續用中速攪拌至尾端尖挺狀,


            稍放涼.


        4.將軟化之奶油加入蛋白霜中用快速攪拌均勻即可.




        5.義大利蛋白奶油霜打好後可加入喜歡的粉類,如可可粉,果醬,


           即成可可,和果醬口味的義大利蛋白奶油霜.


        6.這次成品我是加入可可粉,草莓果醬.



 

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    raymond 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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