小彭彭的手作

西谷米珍珠丸

儲藏室裡還剩下半包的西谷米,

每次都是拿來做甜品,

今天用它來做個鹹口味的料理,

看著它透明的外皮,QQ的口感,

依稀看得到一粒粒的形狀,

所以珍珠這個名字最恰當不過了!

西谷米珍珠丸材料:

豬絞肉半斤,蔥2枝,荸薺數個,西谷米1大碗,香菜葉數片,薑2片

西谷米珍珠丸調味料:

1.醬油,鹽,水,米酒,胡椒粉,糖

2.蠔油,太白粉,水,香油,鹽

西谷米珍珠丸作法:

1.將荸齊洗淨放入袋內用刀背拍碎,再擰乾水份,蔥,薑切末備用.

2.把絞肉放入大碗內,將蔥,薑末及荸齊碎加入,再放入調味料1充分 攪拌至有

   黏性後,入冰箱冷藏30分鐘.

3.時間到後取出絞肉餡並取適量的絞肉揉成丸狀備用.

4.取西谷米1碗及冷水溫水各1碗拌成糰狀,取一西谷米糰攤開,放上絞肉,像包

    包子一樣包起搓圓,放在已抹油的盤子上,依序將所有材料做完.

5.燒一鍋水待水滾入蒸約12-15分鐘,西谷米外皮成透明狀即可取出.

6.將洗淨的香菜葉放上點綴.

7.取一小鍋放入調味料2至滾勾薄芡,再淋在每個珍珠丸上就完成.

西谷米糰在包覆絞肉的動作要快,

因為西谷米糰很會吸水,

等它乾的話就不好操作,

容易裂開,所以囉!

如果怕它不好包,

可以量少包完再取西谷米揉合.