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紅燒獅子頭
怎麼天氣好沒幾天,又變天了,
我已經把冬天的衣物洗淨收起來了,
結果又....
真是春天後母面.
前幾天買了顆大白菜,
就來個紅燒獅子頭好了,
不然還不知如何吃它呢?
紅燒獅子頭材料:
豬絞肉,大白菜,青蔥,荸薺,薑,水
紅燒獅子頭調味料:
醬油,米酒,胡椒粉,糖,鹽,太白粉,水
紅燒獅子頭作法:
1.蔥,薑切末,荸薺裝入袋內用刀背拍碎,並擠乾水份備用.
2.大白菜洗淨切大塊備用.
3.豬絞肉加入蔥,薑末,荸薺及調味料攪拌至有黏性(水的部份要分次加入),
入冰箱冷藏30分鐘.
4.用2大匙油將大白菜炒軟後,放入砂鍋備用.
5.起油鍋將油加熱至170度左右,取適當大小之絞肉餡左右摔打成糰,並把空
氣摔出後,放入油鍋炸至金黃色後撈出瀝乾油份.
6.將已瀝乾油份的獅子頭排入砂鍋中,再加入些許調味料及水,水要加至與材
料同高後煮滾蓋上鍋蓋轉小火燜煮約15-20分鐘,再用太白粉勾點薄芡即可.
如果想要再美味些,可以再加點金勾蝦也無錯.
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