小彭彭的手作

巧克力香蕉瑞士捲

已經好一陣子沒做蛋糕了,

因為忙著練習酥油皮&糕漿皮類的考試,

所以囉!就一直停了下來.

前幾天家裡買了香蕉,

冰箱也還剩些許的鮮奶油,

想想下雨天,哪也不想去,

就做做這款簡單的"巧克力香蕉瑞士捲"

巧克力香蕉瑞士捲材料:

蛋黃8個,牛奶80g,沙拉油48g,砂糖(1)32g,低粉112g,

可可粉32g,泡打粉8g,蛋白8個,砂糖(2)96g

巧克力香蕉瑞士捲作法:

1.先把蛋黃與蛋白分開.

2.蛋黃入少許糖打勻溶化,入沙拉油牛奶拌勻,再將麵粉,巧克力粉,泡打粉過篩

   加入,攪拌均勻無粉粒即可.

3.蛋白先打至起泡,再分2次加入糖後打至中性發泡.

4.取部份蛋白霜放入巧克力麵糊內輕輕拌勻,再將它倒入剩餘的蛋白霜內混合均勻.

5.將拌勻之麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤內抹平,在桌上輕摔幾下,放入預熱到上火180

   度下火170度的烤箱內烘烤約15-18分鐘,關火燜2分鐘.

6.出爐後移到鐵架上將白報紙拉開待涼,涼後取一張白報紙鋪上連同蛋糕體底紙,一

   併將蛋糕翻面把白報紙撕掉.

7.蛋糕體一切為2,取其中一片朝自己這一端劃數刀不斷,均勻抹上鮮奶油,把香蕉擺上,

    慢慢捲起並冷藏1小時,待定形後即可切片囉!

蛋糕體之所以關火要再燜2分鐘,

是因為我想把表面捲在外,

做燜這個動作,是想借由燜,

讓蛋糕體表面再乾燥些,

這樣在捲的同時,才不會因為水氣,

而使美美的表面,沾粘在白報紙上,

破壞了美觀!